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  "title": "围观破产的餐饮小老板们",
  "date": "2022-11-16",
  "excerpt": "围观破产的餐饮小老板们 不知为何，最近短视频平台总给我推北京二手餐饮设备回收类的段子 你别说，还挺有意思，堪称餐饮劝退指南。 个个都是亏损几十甚至上百万的小老板，而且速度特别快，几个月烧光。 乍一看有点危言耸听，但仔细想想还真是这样，餐饮行业的典型特点是投入前置： 加盟费+门店转让费+预付店铺租金押金+预付员工宿舍租金押金+装修+设备采购+原材料补库存——这",
  "markdown": "# 围观破产的餐饮小老板们\n\n不知为何，最近短视频平台总给我推北京二手餐饮设备回收类的段子![](https://res.wx.qq.com/t/wx_fed/we-emoji/res/v1.3.10/assets/newemoji/Watermelon.png#imgIndex=0)\n\n你别说，还挺有意思，堪称餐饮劝退指南。\n\n个个都是亏损几十甚至上百万的小老板，而且速度特别快，几个月烧光。\n\n乍一看有点危言耸听，但仔细想想还真是这样，餐饮行业的典型特点是投入前置：\n\n加盟费+门店转让费+预付店铺租金押金+预付员工宿舍租金押金+装修+设备采购+原材料补库存——这些是**前期硬投入成本**，否则没法开业。\n\n水电+员工工资+店铺和宿舍房租——这些是**日常运营成本**，每个月要花的钱。我这还没算上流量采购费用呢，俗称「美团税」。\n\n前期投入是准入门槛，必须砸出去。\n\n等开业了，营业额-运营成本=净利润，靠经营久期慢慢把前期投入收回来，然后开始纯赚钱，干一个月赚一个月的ROE。\n\n这几年因为口罩的原因，营业额打不赢成本，开始频繁亏损。要是不能开业，更是搞人心态。\n\n此时小老板有两个选择：\n\n要么认栽，前期的钱打水漂，但能及时止损，没有后续投入了，打电话让二手贩子过来，店里的设备能要的全拉走，稍微回点血。\n\n要么死扛，赌恢复，赌重回2021年的好时光，代价就是线下门可罗雀，继续支付日常运营成本，继续上缴美团税换取可怜的线上营业额，继续亏损，煎熬人心。\n\n这些破产小老板们，有失业后出来做生意的，有为了开店梦交学费的，有信了品牌、明星代言加盟乐观开店的，有听说品牌方全部托管最后还是干死的...\n\n总之，最后都成了二手设备贩子的短视频段子，配上一段二胡阴乐，小味儿贼正！\n\n其中有两个小老板给我逗笑了：\n\n一个是奶茶店，花了高租金开在商场里的电影院边上，合计生意好，结果发现没人看电影了；\n\n另外一个是酒吧老板，别的餐饮业态好歹还能在门口摆摊，能干外卖，酒吧老板只能傻等，说没人比自己惨。\n\n二手设备贩子就不一样了，生意不错，收设备还挑挑拣拣看品相，最大的风险在于库存风险，最怕收上来的设备砸手里。所以个个努力发短视频段子，从观众里寻找潜在买家，虽然内容劝退，但是当有一天你想开店，还是买二手设备性价比高。\n\n最后咱们往投资方面拽一拽：\n\n朋友们，餐饮股本质上就是**成长股**，赚的是单店模型相对稳定的基础上，门店数量扩张带来的业绩增长，它不是时间的朋友。翻台率下滑就该高度警惕，门店数量放缓就该抽身而去。\n\n谁也不要根据餐饮公司的经营久期定价，这行本身就是几个月淘汰一轮的生意，太恐怖了...\n\n我之前还写过一篇小老板劝退文，也推荐大家看看👉[《收手吧阿祖》](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg2MDc2MjM3NA==&mid=2247493815&idx=1&sn=a19b0b55dfbc5fe43ffd79e78ecba768&chksm=ce23d0def95459c88bc6900079fcd40192f5dbc3f54e727542471c6ce9cab22f6aa431d07807&scene=21#wechat_redirect)\n\n---\n\n⚠️ 风险提示：「老钱日日谈」只是机械地记录作者每天的胡思乱想，因此每篇文章可能会同时说好几个完全不相干的事。所有内容皆仅以交流个人想法和分享知识为目的，完全不构成任何投资建议或参考。请读者注意判断其中风险，结合个人投资目标、财务状况和需求，独立思考，谨慎决策。your money your decision.\n\n👇「人生要选对」知识星球，看更多内容。\n",
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