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  "title": "我被料理包征服了",
  "date": "2021-03-16",
  "excerpt": "我被料理包征服了 **●** 今天中午做了顿午饭，味道还行，两荤一素，卖相一般，长这个样子： 青菜和米饭都是我自己弄的，几分钟的事而已。 两个肉菜是红烧鸡块和干豆角红烧肉，都是料理包，从冰箱冷冻层拿出来的两袋冰坨坨，然后丢进热水中焖15分钟化开。 我花69元买了10袋各种菜品的料理包，今天用了2袋，整顿饭成本16块吧，相当划算！平时随便点个外卖最少也要二三十",
  "markdown": "# 我被料理包征服了\n\n**●**\n\n今天中午做了顿午饭，味道还行，两荤一素，卖相一般，长这个样子：\n\n![图片](https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/ibw8b04QVx2MuTJl2tX7SNAO8x7fBnJXpVxxtSaOSlI3YDafj8g6vYdMibGq1L2aUIHS7jgezDyMYCjx5o0h4MIw/640?wx_fmt=png#imgIndex=0)\n\n青菜和米饭都是我自己弄的，几分钟的事而已。\n\n两个肉菜是红烧鸡块和干豆角红烧肉，都是料理包，从冰箱冷冻层拿出来的两袋冰坨坨，然后丢进热水中焖15分钟化开。\n\n我花69元买了10袋各种菜品的料理包，今天用了2袋，整顿饭成本16块吧，相当划算！平时随便点个外卖最少也要二三十块。\n\n其实早就知道料理包了，但对这东西始终还是有点介意。\n\n这次为了写稿子，下定决心买了10袋，亲身体验下来，感觉比想象的要好。\n\n当然不健康是肯定的，一份炒好的菜品，保质期居然有12个月，用没用防腐剂就可想而知了。\n\n但转念一想，平时点的外卖它就不是料理包了吗？那些日订单过百的商家真就全是明火炒菜？\n\n出门吃德克士、真功夫、李先生、和合谷、吉野家... 它们就不用料理包了吗？\n\n答案当然是否定的，自欺欺人罢了，但这并非贬义。\n\n基本上只要是有多家门店的餐饮连锁，没有意外，背后都是中央厨房在支撑。\n\n**食品工业化→中央厨房→料理包→门店再加工→顾客**\n\n这就是中餐得以推广开的标准化解决方案，非常伟大。\n\n它干掉了品质不可控的厨师，让租金高昂的门店缩小了厨房，保证了菜品的出餐速度和口味统一，解决了食材采购的麻烦。\n\n只是，知道了这些公开的秘密，让人在情感上不太舒服——我吃到嘴里的就这？![图片](https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/ibw8b04QVx2MuTJl2tX7SNAO8x7fBnJXpcw4Njw9D0zDZbWo1xCJSblnQCtFqzKqwmgqqgw8P278icMiauPO0DmQQ/640?wx_fmt=png#imgIndex=1)\n\n2020年中国外卖市场规模超过7500亿，过去5年的复合年化增长率高达91%。\n\n**营收背后是销量，增速背后是势能。**\n\n点外卖就是大量年轻人的日常高频消费，不管你在哪个城市。\n\n试问谁不知道外面的东西不干净，也没有家里做的健康可口，但这也是没办法的事。\n\n**做饭对越来越多的人而言只是生活方式，而不是生活。**\n\n买菜不便宜，尤其是肉。做饭也不轻松，还不一定好吃，一不小心又容易剩，刷碗那就更累了。最宝贵的是用掉的那两三个小时。\n\n撑的要死，身心俱疲，真不如叫个外卖来得香。\n\n**●**\n\n中国最有名的料理包公司应该是「蜀海供应链」，它和「颐海国际」一样，都是海底捞系的，也都独立运营。\n\n它和上市公司「海底捞」没有任何关系，只是合作伙伴。\n\n很多人认为蜀海就是一家帮海底捞买菜的供货商，其实它要强大得多。\n\n除了海底捞，蜀海还帮四千多家餐饮企业采购、加工食材。最搞笑的是九毛九也是它客户。\n\n蜀海就像一架ODM工厂，不仅代工，还自己研发菜品，正餐、小吃、成品半成品都可以实现工业化生产。\n\n它还负责全国范围的仓储物流，还给客户提供采购ERP系统，一切线上化、数据化。客户有周转、保理、质押等金融需求，蜀海也管。\n\n很可惜，我们买海底捞的股票，只买到了它的火锅店业务。却无法覆盖颐海这样的调味品公司，蜀海这样的原材料采购公司，还有专门搞装修的公司，招聘培训服务员的公司...\n\n理论上海底捞真的没有边界，什么品类都能做，只希望未来孵化的新餐饮品牌也能装到海底捞下面。\n",
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